Aquí la UNESCO no tiene nada que ver, los verdaderos responsables de que el 4 de octubre sea el día mundial del bienmesabe, son los cofrades de la Cofradía Gastronómica Los Esteros, que preside nuestro compañero el crítico gastronómico Pepe Oneto, y que consiste en una mesa redonda donde el «Cazón en adobo», o bienmesabe, como ustedes prefieran, es el absoluto protagonista.