José Manuel Revuelta Soba, catedrático de Cirugía, cardiólogo, el hombre que ha tenido en sus manos unos trescientos corazones latiendo en el pecho de otras tantas personas y el hombre que sigue investigando, ya jubilado pero al frente de un magnífico equipo en la Universidad de Cantabria, para construir un corazón lo menos artificial posible, capaz de suplantar en todo o en parte a un corazón humano y del mismo tamaño, “del tamaño de un puño”, recibió el delantal, la capa, el escudo, el libro y el pergamino que lo acreditan como miembro de la Cofradía Gastronómica Los Esteros. Fue este sábado en el salón Yeyo, en los prolegómenos de una cena dentro de la cuarta edición de la noche dorada de los esteros. El acto estuvo organizado por la «Cofradía Gastronómica Los Esteros», que preside nuestro compañero el periodista gastronómico Pepe Oneto.