Los esteros de San Fernando son el ecosistema ideal para la producción de ostras rizadas u ostiones. El sol, la salinidad y su fitoplacton favorecen el crecimiento de este producto propio muy similar a la ostra francesa que tiene un proceso de cultivo más largo.

Todo un manjar del mar de nuestra tierra muy valorado en la alta cocina y que se cultiva de manera ecológica. Hoy hemos hablado de este asunto en nuestro matinal con Jorge Jiménez.